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如何制作橙啤酒

“12月冻结了潮湿......又是1月份的血腥!”那么两个令人愉快的脾气暴躁的老人弗兰德斯和斯旺的最后两行“天气之歌”。它完美地总结了我的心情。现在几乎没有什么可以让觅食者甚至是园丁变成酒精饮料,所以一次,伴随着一定量的脾气暴躁的嘀咕声,我们必须转向进口产品。

然而,季节性,仍将统治我们的选择,橘子肯定是季节性的。最简单的食谱,一如既往,是一种输液。只需将橙子,萨摩或普通话中的一些果皮或皮,放入果酱罐中,然后加入伏特加,加入少许糖即可。魔术很快发生,您可以在几个小时内去除果皮并使用利口酒。结果与君度非常相似,但更新鲜,没有一些喜欢的腻味,我不知道。你实际上可以将它加到果汁中,就像果皮来自制作一种非常自制的鸡尾酒一样。世界上最棒的啤酒爱好者之一,来自MightyHop啤酒厂的MarkJenkin想出了一种配方,只使用一种麦芽和一种啤酒花适合于一月。1月部分来自在煮沸结束时添加到糊状物中的少量橙皮。当然还有其他无数的调味品可以添加-香料,如肉桂或香菜,其他水果,刺荨麻。

下面的配方提供了一种优质,清淡,新鲜的啤酒,非常适合我们在1月份对自己的相对禁欲。

橙汁啤酒

制作10到11升。您将需要一些大型烹饪锅,一个大漏勺,平纹细布,无菌发酵桶,一个精确的温度计和一个比重计。

2公斤压碎的淡啤酒麦芽100克红糖15克东肯特戈尔丁啤酒花啤酒花或类似的味道来自一个橙子1茶匙爱尔兰苔藓/carragheen1香囊啤酒酵母

将7升水加热至76℃,然后关闭加热。搅拌麦芽,使你的“糊状物”最终应该在66C左右。盖上保温一小时15分钟。

虽然它正在做点什么,但将12升水加热到76-80℃。经过一小时15分钟后,酒(麦芽汁)通过一块衬有薄纱布的漏勺压入另一个锅中。把滤锅放在适当的位置,然后用塑料壶慢慢地将热的12升水倒入谷物中,以提取糖和味道。除非你的锅很大,否则在某些时候用绳子将漏勺悬挂在上面是值得的。冷却样品的比重应为1.038左右。

将麦芽汁煮沸,加入5克啤酒花和糖,煮沸1小时15分钟。盖上盖子然后加入另外5g啤酒花,橙皮和carragheen。再加入第3次和最后5g啤酒花煮沸10分钟。煮沸5分钟,然后静置40分钟。

拉紧谷物。照片:JohnWright

将麦汁通过精细的消毒筛或平纹布布入发酵桶中坐在充满冰和水的水槽中,以确保快速冷却。再次检查比重-它应该是大约1.042。完全凉爽后加入酵母和盖子。在20℃保持4天,检查确保在一天左右后形成一个漂亮的泡沫。第五天的比重应该是大约1.007,并且泡沫大部分被清除。

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